El sector porcino redobla la apuesta: en 7 años quiere llegar a los 28,3 k/h/a

Guillermo D. Rueda

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Periodista. Círculo de Periodistas Deportivos de Bahía Blanca. Fue redactor de la revista Encestando (1985-2000). Desde 1987 trabaja en el diario La Nueva Provincia (hoy La Nueva.). Pasó por las secciones Deportes, La Región y La Ciudad, donde se desempeña actualmente. Está especializado en periodismo agropecuario desde 2001. Miembro de la Asociación Bonaerense de Periodistas Agropecuarios. Responsable de las páginas webs de la Asociación de Ganaderos (AGA) y de Abopa.

“Es rico, sano y versátil. Tenemos que romper con los mitos y mostrar el verdadero valor del cerdo argentino”.

Daniel Fenoglio, presidente de la Federación Porcina Argentina (FPA) y gerente general de Cabaña Argentina, tiene en claro la realidad que atraviesa el sector que, acaso, sea la mejor de toda la historia en el país.

Lo hizo en el marco del lanzamiento del Plan Estratégico Porcino 2025, un balizamiento proyectado hacia 2032 con el objetivo de hacer más fuerte aún a una cadena que posee margen relevante para crecer.

¿De qué se trata? Para la tercera carne de mayor consumo de la Argentina —la aviar ronda los 49 kilos habitante por año y la vacuna promedia los 45 k/h/a— se aguarda, para dentro de 7 años, una repercusión económica de 7.760 millones de dólares para la actividad total; U$S 464 M en exportaciones y más de 130.000 empleos directos e indirectos.

En lo productivo directamente, se pretende alcanzar 550.000 cerdas; generar 1,7 millones de toneladas; exportar 300.000 toneladas y, además, elevar el consumo per cápita a los 28,3 kilos por habitante por año (incluyendo fiambres y chacinados, hoy está llegando a los 21 kilos).

Agustín Seijas, director ejecutivo de la FPA, aportó su visión fronteras afuera: “Más allá de la presión competitiva de Brasil, la Argentina cuenta con 39 mercados abiertos. Por eso debemos avanzar en la consolidación de las exportaciones de subproductos en sitios estratégicos y resolver el cuello de botella de la integración de la media res porcina. Asimismo, existe la necesidad de ir hacia una mayor apertura del mercado chino para subproductos porcinos, lo que permitiría mejorar la competitividad de la industria local y, además, equilibrar el desbalance actual”.

Respecto de la sanidad, un aspecto clave en la producción cárnica en general, se ponderó que la Argentina se mantiene libre de enfermedades complejas, así como se avanza en la erradicación del virus de Aujeszky (también virus de la pseudorrabia), en un trabajo conjunto con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGyP). De esta manera, la conformación de un ente sanitario nacional permitirá garantizar la implementación territorial del programa y, además, mejorar la trazabilidad.

¿Debilidades? Seijas también hizo una referencia, cuando alertó sobre el crecimiento reciente de importaciones —en el 95 % llegan desde Brasil—, y el impacto que generan en la integración de cortes locales, especialmente en la comercialización de la bondiola, aportando un dato particular: allí es considerada un producto de descarte.

Dentro del plan estratégico se anunció una campaña de comunicación destinada a posicionar a la carne de cerdo como una alternativa accesible, saludable y de calidad, con acciones de difusión en gastronomía, nutrición y educación alimentaria.

“En lo impositivo y financiero el foco está puesto en corregir el desfasaje del IVA y avanzar en líneas de crédito adaptadas a la actividad. Actualmente, el productor paga un 21 % de IVA en insumos y sólo recupera un 10,5 %, lo que genera sobrecostos de hasta un 19% en cada inversión. Por eso necesitamos financiamiento con plazos, tasas y períodos de gracia acordes a la dinámica de la actividad porcina. Sólo así podremos modernizar nuestras granjas, incorporar tecnología y ser competitivos globalmente”, aseguró Seijas.

El PEP hacia 2032 anunciado por la FPA —heredera directa de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP), que hoy representa al 70 % de la faena nacional— constituye, según se indicó, un acuerdo técnico y político amplio, con la participación de los sectores productivo, académico y estatal, que pretende transformar a la cadena porcina en un motor de desarrollo sustentable para el país.

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