--Es verdad, aproveché uno de los tantos cursos que ofrecen los clubes del estuario para aprender algo más de ese maravilloso paisaje que los bahienses tenemos ahí nomás y que muchas veces no valoramos, así que anduve navegando un poco con mi amigo Néstor Church, junto a Enio y su equipo.

--Bueno, convengamos que desde el atentado a las Torres Gemelas, en 2001, cuando se tuvieron que endurecer las medidas de seguridad en todos los puertos, muchos sectores quedaron vedados para la gente.

--Es verdad, y aunque falta mucho, también se trabajó y se trabaja para sumar otros lugares. Convengamos que en las últimas décadas, el mar siempre fue algo lejano, casi extraño, para muchos bahienses.

--Sí, pero cortemos porque ya sé cómo termina esto: vamos a empezar a recordar cuando íbamos a la playa de Galván en el Tren de la Marea, o a pescar al Muelle de Hierro, o a La Nativa, detrás de la Esso.

--Tenés razón, cortemos con la nostalgia, pero dejame que te diga que hay algunas iniciativas que el puerto tiene en la mira, como construir tres lugares de embarque de pasajeros, uno en el Club Náutico, otro en el Islote del Puerto y el tercero en el Paseo Portuario. Eso sería, sin duda, un avance.

--Che, ayer leí en La Nueva. que el martes 28 llega a White un buque de abastecimiento de la marina de los Estados Unidos, pero evidentemente lo veremos de lejos.

--Sí, el “John Lenthall”. Es un buque que acompaña y brinda apoyo logístico al portaviones nuclear USS “George Washington”, que estará en aguas argentinas a fin de mes para realizar un operativo conjunto con nuestra Armada. Veremos si el Lenthall efectivamente amarra en el puerto local, está anunciado, pero todo puede cambiar. Lo lógico sería que fuese a Puerto Belgrano.

--Ya que estamos con cuestiones portuarias, y antes de entrar en nuestros habituales temas domingueros, ¿qué te parece si pedimos los primeros cortados y me contás algo de la pelea entre Bahía y Río Negro por el megaproyecto de GNL? ¿Cómo sigue la historia?

--Y... el tema no está fácil, pero no porque Bahía carezca de virtudes para ser el mejor lugar, sino porque parece, como te vengo diciendo, que acá entraron a jugar otras cuestiones que tienen que ver más con la política.

--Esta semana el intendente salió muy firme a exponer las ventajas del puerto local sobre Punta Colorada. Incluso dijo que si YPF decide no continuar con la localización en Bahía, algo que vienen trabajando desde hace seis años, intentará llegar con el tema hasta el mismo presidente de la Nación.

--Sí, y te digo más: durante la reunión que mantuvieron Susbielles, los presidentes de la UIBB, la Corpo y la Bolsa de Comercio y autoridades del Consorcio con directivos de YPF, en Buenos Aires, el intendente se manifestó más que firme en el reclamo.

--¿Más que firme?

--Sí, te diría que por momentos fue una reunión tensa. Hay mucha bronca a nivel local porque se vino avanzando por la planta durante años, YPF y Petronas habían elegido a Bahía, y ahora aparece Río Negro como opción.

--¿Y qué cambió? Se habla de una especie de canje a cambio del apoyo de Río Negro y Neuquén a la Ley Bases...

--Quisiera creer que en una Argentina que quiere dejar atrás viejas prácticas esto no sucede. También están los que dicen que Río Negro ofreció todo y apareció Punta Colorada como opción cuando esa provincia modificó la ley que prohibía proyectos petroleros en el Golfo San Matías, pero esto ocurrió en septiembre de 2022, así que no me dan las fechas.

--Bueno, se vienen días definitorios, y sería una lástima que Bahía Blanca pierda esa megainversión, aunque también hay otras en danza, pero vayamos a cuestiones más terrenales.

--¿Como cuáles?

--Y... esta semana que pasó se conoció que en abril la inflación bajó a un dígito: 8,8 % y para mayo hay quienes hablan de un 5%, pero cómo está la calle. El otro día hubo despidos en Chango Más.

--La calle está dividida, como todo en este país, depende con quién hables. Están los que dicen que años antes también había despidos, de hecho como te recordé hace un par de semanas, Chango Más llegó tras la salida del país de Walmart, a fines de 2020.

--Bueno, pero qué dicen tus fuentes: empecemos por las que ven el panorama oscuro. ¿Ok?

--Dale, por ejemplo, Martín Garmendia, titular de la Cámara de Comercio, me remarcó que algunos precios bajaron producto de la falta total de ventas.

--¿Qué más te dijo?

--En su opinión, el tema se va a agravar en los próximos meses y señaló que los pequeños comercios también están despidiendo personal, pero eso pasa más inadvertido. Incluso me dijo que todas las semanas algún local empapela la vidriera y lo peor es ver a los que venden comestibles también vacíos.

--Indudablemente, no es optimista.

--No, incluso como dirigente de la Cámara Argentina de Comercio, me dijo que no hay optimismo a nivel nacional sobre una pronta recuperación del comercio. De todas formas, señaló que el plan oficial de 3, 6, 9 y 12 cuotas fijas puede ayudar “un poquito”.

--Bueno, seguime tirando comentarios.

--Otro veterano comerciante céntrico me brindó un panorama diría a media agua.

--¿Qué te dijo?

--Que esta semana que pasó levantaron un poco las ventas por el hot sale, porque hasta hoy domingo ofrece en muchos casos descuentos casi al costo y plazos de 6 cuotas sin interés y a 12 meses con algo de recargo.

--¿Te comento algo del centro? No sé si te enteraste que el otro día la Muni rescindió el contrato de la semipeatonal Belgrano-Donado con la contratista Consar porque no avanzó de acuerdo a lo previsto y porque, como la obra de Villa Mitre, evidencia problemas de desagües.

--Sí, me comentó que ojalá se licite pronto, pero que el centro evidencia un deterioro importante, además, existen problemas de seguridad después de las 20 en la plaza Rivadavia y en Drago hay mucha gente durmiendo desde hace bastante tiempo, etcétera.

--Che, yo el otro día anduve por avenida Alem y vi movimiento en los locales gastronómicos. No es algo de otro mundo, pero gente había.

--Me pasó lo mismo, pero en otros la situación estaba retranqui, propia incluso de la llegada de los primeros fríos. Eso sí, todos me comentaron que los precios se mantenían sin aumentos. Pero en general creo que hay algunos comercios a los que les sigue yendo bien y a otros no.

--Coincido: el otro fin de semana fui a una parrilla en la ruta y explotaba de gente. Ojo, siempre trabajó a full.

--Bueno, pero convengamos que la economía está más que fría, fíjate que la industria en el país ya lleva casi 10 meses de derrumbe dramático y la situación se acentuó en los últimos meses, aunque en realidad las cifras, como aclaró el economista Pablo Wende, son de hace dos meses y ya hay algunos signos de repunte de la actividad económica.

--¿Vos tenés algún dato fresco?

--Sí, y de primera mano. En el rubro automotriz la recesión económica continúa acentuándose. Pese a los buenos índices macroeconómicos, las empresas no logran repuntar.

--¿Te dieron cifras?

--En el primer trimestre de 2024, tanto la producción y venta de vehículos están con caídas que rondan entre el 25% y 30% respecto del mismo trimestre del año anterior, lo mismo el mercado de reposición de autopartes. Las empresas están haciendo un gran esfuerzo ante la caída en el nivel de actividad, tanto en lo que es terminales como en el mercado de reposición.

--¿Y los repuestos?

--Este rubro también se sufre, con bajas de precios que buscan equilibrar stocks acumulados en el pasado. Me dicen que llevará meses para que se equilibren los precios, algunos bajan 30%, otros se mantienen o suben, de acuerdo a los niveles de lo que se paguen servicios e insumos que afecten a la matriz de costos de producción.

--Impecable, pero no hablamos nada de altas o de bajas. Pese a la crisis, ¿tenés alguna inauguración?

--Mirá, aunque parezca una cosa de locos en plena malaria económica, tengo José Luis, pero antes pedite otro par de cortados y te cuento.

--Hecho. Soy todo oídos, Juancho.

--Ok, seguro que si pasaste el otro día por Alem viste que volvió a tener vida el local de Alem y Caronti con la pastelería y algo más Rosa Negra, mientras que en Yrigoyen y Lamadrid abrió un café y cervecería.

--Bien, pero veo que lo tuyo siempre es muy gastronómico. Podrías tiras data de otros rubros.

--Ja, ja, siempre lo hago. Escuchá, te tiro tres datitos del centro para que veas que nunca quedo en falta.

--¿A ver?

--En Brown al 200, la Iglesia Universal renovó contrato por dos años más; en Alsina al 200 cerró Everest y abre Montagne Outdoor y en calle O’Higgins, al lado del Banco Santander , donde hace dos años cerró Gianni, abre Maíz, un local de ropa de dama y hombre, igual al que está en Alsina, al lado del Palacio Municipal.

--Excelente. ¿Y de los barrios tenés algo? Digo porque si no siempre alguien se enoja.

--Ja, ja, tengo. ¿Te acordás del local que había levantado Norberto García, el expresidente del Club Midgistas, en Brown y Estados Unidos?

--Sí, ¿qué pasó?

--Bueno, allí instala una sucursal Andrade Multimarcas.

--¿Diego, El Pampa?

--Exacto, el local de venta de automotores en Sixto Laspiur y Juan Molina hace rato que le quedó chico al excampeón de midget, y se expande para La Villa.

--Buen dato.

--Sí, y tengo más. Me dijeron que una quesería de calle Perú y Zapiola al 900, en el barrio Universitario y de nombre muy ocurrente, abre una sucursal en la ciudad de Villa Mitre. Además, por otro lado, en Thompson al 1100, un tradicional comercio de ropa abrió su nuevo local. ¿Conforme?

--Por supuesto. Felicitaciones y mucha suerte a los emprendedores, que no se acaben nunca, pero ya que estamos me gustaría saber en qué quedó la ampliación del complejo Land Plaza hacia la avenida Colón. Me acuerdo que hace meses habían presentado los trámites en la Municipalidad.

Foto Google Maps

--Tenés buena memoria. Por lo que sé, empiezan en cualquier momento la obra, faltan unas pequeñas definiciones pero ya están todos los planos.

--Recordame, Juan, qué piensan hacer...

--Un edificio con 80 departamentos, de 17 pisos de altura, conectado con el hotel y con frente a la avenida Colón, donde está la cochera. Es posible que esos 80 deptos funcionen como departamentos de alquiler por día. y una parte se pondría a la venta, es decir, vos invertís y después cobras una utilidad, similar a lo que se hizo con el hotel Howard Johnson, en la futura autopista de Paso Urbano.

-A propósito, ¿viste que en pleno centro, en Chiclana al 100, se vende un bloque de 30 metros de frente por 60 metros? Me llamo la atención, debe costar buena plata.

--Sí, me dicen mis fuentes que andaría hoy en un palito y medio verde, aproximadamente, y por el lugar donde está daría para la construcción de un hotel a metros de la plaza Rivadavia, pero es sólo una idea.

--Bien, sigamos. ¿Algo de la reconstrucción de clubes y escuelas? Días atrás vi que en el marco del programa municipal Clubes de Pie, que contó con el aporte económico de Profertil, se inauguraron las obras en el club Pácífico.

--Exacto, y ahora Matías Campodónico, presidente de Dow Argentina, junto al intendente Susbielles, recorrieron las instalaciones de la Escuela Nº 58 y el Club Comercial en Ingeniero White para conocer más de cerca los trabajos de reconstrucción en ambas instituciones dañadas por el temporal realizados gracias al aporte de la compañía.

--Leí que la inversión de la compañía llega a los 400 millones de pesos.

--Exacto, acordate del aporte inicial por casi 130 millones de pesos que Dow realizó en 2023 para la compra de chapas para las viviendas afectadas por el temporal.

--Bien, ¿algo más antes de levantar campamento?

--Un par de cosas más: el miércoles, a las 9, con entrada libre y gratuita, en Colón 80 se realizará la XX Jornada Universitaria de Entidades de la Economía Social, organizadas por el Departamento de Ciencias de la Administración de la UNS y la Asociación Intercooperativa Regional (AIR), con el auspicio de la Federación Argentina de Cooperativas de Consumo.

--¿De qué se trata?

--Además de ser un número redondo, esta edición es muy especial porque se homenajeará a su impulsor, el Cr. Juan José Carrizo.

--Merecido reconocimiento. ¿Y el otro datito que tenías?

--Hoy se viene la segunda edición del Distinguished Gentleman's Ride, donde hombres en motos clásicas o de estilo vintage, vestidos con ropa elegante, se juntan en el playón de la UNS para visibilizar y activar conciencia preventiva en los hombres, con especial foco en el cáncer de próstata y el suicidio por depresión.

--Sí, me acuerdo que esta iniciativa vigente en muchos países comenzó a realizarse en Bahía el año pasado, impulsada por el doctor Guillermo Garde.

--Claro, y quienes participan, junto con familiares, amigos y  empresas locales, realizan donaciones para la fundación Movember, que financió y seguirá financiando miles de programas de investigación para la salud masculina en todo el mundo.

--Bueno, ahora sí, pidamos la cuenta Juan. Seguro que ya tenés que salir corriendo a prender el fuego.

--Así es José Luis, se hizo tarde. Hasta el próximo domingo.

--Chau, buena semana.

A la vista está que el tema de la comprensión lectora no es un problema “nacional y popular” como pretenden adjudicar. En España, el 75% de los alumnos de 13 años no pasa el nivel básico, es decir no comprende enunciados explícitos, sencillos. 

En este tema, a nivel mundial en el ámbito académico-científico también hay grieta. Algunos opinan que hay que aggiornarse a los nuevos tiempos, que los niños aprenden de otra manera y que los medios audiovisuales reportan grandes beneficios. 

Sin embargo, no hay que olvidar que un libro tiene como soporte la palabra, no hay imagen o sonido que hablen por sí. El libro tiene que describir todo, con lo cual la complejidad gramatical y léxica es mayor en un texto. Estudios revelan que un libro de infantil tiene mayor riqueza lingüística que un debate entre adultos.

Muchos sucumben a los nuevos soportes alegando que los jóvenes actualmente leen más que otras generaciones por las horas que navegan en la web, pero la única manera de desarrollar un lenguaje avanzado y edificar un pensamiento complejo es a través de la lectura. El tiempo frente a una pantalla no se correlaciona con la capacidad de lectura ni las competencias lingüísticas.

Las pantallas están erosionando “los cerebros” mientras que la lectura favorece la expresión escrita y oral, desarrolla la creatividad, estimula la imaginación, favorece la concentración. Por ejemplo, si leo la novela “De amor y de sombra”, de Isabel Allende, me sumerjo en las descripciones de los escenarios, me meto en la mente de cada personaje, si la veo en la pantalla, más allá del encanto de Antonio Banderas, es imposible acceder de la misma forma a la complejidad de sus pensamientos.

En el último tiempo se puso de moda “lo inmersivo”, es decir acceder a una muestra de Van Gogh o Frida Kahlo por medio de distintas tecnologías para generar situaciones envolventes y multisensoriales. Sin embargo, el simulador emocional por excelencia es la lectura, puesto que las situaciones experimentadas desde lo literario y las vividas activan circuitos cerebrales idénticos. 

Sin dudas el libro continúa siendo un elemento de poder, no en vano en distintos momentos históricos algunos fueron quemados, prohibidos, sepultados por lo tanto hay un enorme desafío, pues el desastre es inminente. 

Días pasados una madre relata que, a su hija de 12, la docente “le cuelga” la tarea en una red social y manda las consignas al grupo de WhatsApp, pero también hay docentes que promueven la lectura y hay padres que exponen a pantallas a sus hijos a partir de los 9 meses, por ende, encontrar el camino coherente y constructivo es todo un reto.

Una vez más la capacitación a docentes y la orientación a las familias, especialmente de los sectores más desfavorecidos son las dos acciones principales que pueden marcar una diferencia y revertir resultados que por el momento no son alentadores.

Se sabe que esta área de la informática se dedica en crear sistemas que puedan efectuar tareas que normalmente se hacen mediante el uso de la inteligencia humana a través del razonamiento, la percepción y el aprendizaje.

Ahora bien, el tema no es menor, de hecho, causa preocupación e interés en líderes y empresarios a tal punto que del 13 al 15 de junio se celebrará en Borgo Egnazia la reunión del G7. Alemania, Canadá, Estados Unidos, Francia, Italia, Japón y Reino Unido, se congregan al sur de Bari para abordar un marco regulatorio, cultural y ético para la inteligencia artificial.

La nota distinta del encuentro cumbre es que por primera vez en la historia participará un Sumo Pontífice, ya que nuestro Papa Francisco está invitado y ya en diciembre pasado había llamado a la comunidad internacional a adoptar un tratado vinculante que regule este fenómeno insistiendo en los graves riesgos y en la importancia de un marco ético.

Días pasados el Ucrania, presentó a Victoria Shi, a simple vista es el equivalente de Manuel Adorni ya que ella cumple tareas como vocera oficial, la portavoz diplomática trabaja para el Ministerio de Relaciones Exteriores y es creada por inteligencia artificial; sí, ya sé lo que estás pensando…

Por su parte, Yuval Harari viene alertando sobre los peligros de la inteligencia artificial específicamente en el impacto en mundo laboral. El filósofo, profesor y autor de obras tales “Sapiens: de animales a dioses” y "Homo Deus: Breve historia del mañana" entre otros, asegura que Latinoamérica (nos incluye) se enfrenta a un gran problema.

Según Harari (recomiendo lectura) “es la primera vez la primera vez en la historia de la humanidad en la que realmente nadie sabe cómo será el mercado laboral en el año 2034”, pues los estudios respecto del impacto de la inteligencia artificial son diversos y las opiniones también.

El filósofo afirma que a lo largo de la historia hay acontecimientos totalmente impredecibles, por ejemplo, la pandemia fue un hecho que tomó por sorpresa al mundo, una guerra, pero el mundo del trabajo era algo totalmente predecible, ahora ya no lo es. 

Se sabe, a modo de ejemplo, del auge de los cursos de programadores y del esfuerzo de países en generar recursos humanos, pero en un abrir y cerrar de ojos esto quedará obsoleto ya que será reemplazado, sin dudas un futuro impredecible en varios frentes.

Para Harari es urgente el monitoreo y la regulación y menciona tres requisitos innegociables: el mejor talento humano debe formar parte de los entes regulatorios y no migrar hacia las empresas de inteligencia artificial; tecnología de última generación y apoyo público y regulación a nivel global puesto que los marcos deben ser para todos los países.

Se prevé que en China y en Estados Unidos se generen puestos de trabajo a nivel exponencial, mientras que los países de Latinoamérica (nos incluye) tienen grandes chances de sufrir pérdidas de empleos masivas.

Tal vez no nos damos cuenta, pero estamos entrando en un nuevo capítulo de la historia, me temo que una vez más nos estamos quedando afuera, Argentina tiene otras urgencias y prioridades.

Una conclusión sobre este fenómeno puede distinguirse en que, si bien la producción está estancada desde hace más de 20 años, lo bueno es que su potencial permanece intacto.

De acuerdo con los datos de la Organización de la Cadena Láctea Argentina, el amesetamiento se expresa en una producción anual de entre 10,5 y 11,5 mil millones de litros para las últimas dos décadas.

Asimismo, en 2023 continuaban cayendo las unidades productivas, así como a un stock de vacas cercano a 1,6 millones de cabezas y una baja producción individual promedio de 23 litros por vaca por día (o 7.100 litros por vaca por año).

La estadística histórica permite ver que en el mismo período el país sólo creció al 0,5 % anual, cuando el resto del mundo lo hizo al 2 % (en el mismo período). ¿Hubo alguna etapa fructífera? En 2000 la actividad se incrementó al 7,2 %, pero fue algo efímero.

También según la OCLA, las exportaciones han crecido en los últimos 5 años para ingresos de hasta 1.500 millones de dólares, un dato que se asemeja al de 2011, 2012 y 2013.

Sólo como referencia: de acuerdo a otras fuentes oficiales, el consumo de leche en la Argentina sigue con una tendencia descendente. Tras llegar a un pico de 232 litros por habitante por año en 1999, la caída se inició en 2002 (197 litros) y, luego de una remontada, en 2015 se ha lanzado en tobogán hasta los 185 litros de 2023.

La razón para esta realidad de la lechería es la misma que le sucede a otras actividades del sector que, perfectamente, se puede englobar en la sequía (otra más) de políticas transparentes que permitan un desarrollo adecuado y que, de paso, habilite el ingreso de inversiones.

Ing. Agr. Gustavo Oliverio.

Para el Ing. Agr. Gustavo Oliverio, asesor y coordinador de proyectos de la Fundación Producir Conservando, más allá de la coyuntura no caben dudas respecto del potencial que tiene la actividad lechera en el país que permitiría, por un lado, mejorar el consumo interno a 200/210 litros equivalentes anuales por habitante y, a la vez, aumentar las exportaciones y generar un mayor ingreso de divisas, con todo lo que eso significa en el actual contexto económico

“No es sólo pensar en retenciones sí o retenciones no, como se plantea por estos días en todo lo relacionado a la producción agropecuaria, sino que es necesario ver un nuevo rumbo para el país, con una macroeconomía que tienda al equilibrio fiscal y a generar incentivos para las actividades productivas, con reglas de juego claras que se mantengan en el tiempo y generen confianza a quienes invierten en estas actividades a mediano y largo plazo”, sostiene.

Aclara —de todos modos— que generar incentivos no es lograr ventajas sectoriales, sino tener una presión fiscal lógica y no en base a impuestos distorsivos (ingresos brutos, créditos y débitos bancarios, DEX y demás), controlar la informalidad, desarrollar una política exterior que promueva las exportaciones y, además, establecer reglas que no se modifiquen en forma constante.

Según su percepción, partiendo del actual nivel de producción es factible pensar en una lechería de 14.000 a 14.500 millones de litros anuales de producción hacia el año 2030.

Oliverio lo explica de esta manera: “Implicaría crecer al 4 % anual promedio; alcanzar un aumento en las exportaciones de un 70 a 80 % para llegar a un ingreso de 2.300/2.400 millones de dólares anuales e incrementar el consumo interno. Una Argentina, que a ese año debería producir 115-125 millones de toneladas de maíz y de soja, necesita de las actividades que agregan valor a estos granos. Ya no es relevante la discusión que tenemos desde hace años sobre qué sistema de producción es mejor, si pastoril, semintensivo o estabulado; qué instalaciones son las más adecuadas; qué razas deberían ser mayoritarias y demás, sino que debemos generar confianza e inversiones con los incentivos adecuados para producir. De concretarse, la lechería podrá arrancar”.

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—Trigo HB4: ¿No todos los caminos conducen a Roma?

Por ende, el motivo de la psicoterapia desde este paradigma es “desenmarañar” esos pensamientos y sentimientos de forma tal de poder lidiar con ellos, es decir que “la cura” se produce cuando se hacen conscientes traumas reprimidos y asociaciones inconscientes; el objetivo es entender conflictos internos del pasado para actuar de otra manera en el presente.

Sin embargo, un estudio llevado a cabo en el MRC Cognition and Brain Sciences Unit de la Universidad de Cambridge, tira por tierra las ideas de Freud y sus seguidores. Los investigadores entrenaron a 120 voluntarios de dieciséis países para que puedan eliminar los pensamientos sobre situaciones negativas y acontecimientos preocupantes y el resultado fue revelador, ya que no solo se disipaban, sino que la salud mental mejoraba notablemente. 

La investigación tuvo como punto de partida la pandemia, pues había que encontrar la forma de ayudar a que las personas pudieran controlar la ansiedad. A partir de un mecanismo cerebral vinculado con el control inhibitorio, que es ni más ni menos que la capacidad para anular respuestas reflejas se pretendía ver cómo se podía aplicar a la recuperación de la memoria y en detener la recuperación de pensamientos dolorosos.

Los participantes debían pensar en una serie de escenarios a los que se podrían enfrentar en los próximos dos años: preocupaciones y miedos, sueños positivos y esperanzas y eventos rutinarios, mundanos y neutrales. Para cada evento tenían que pronunciar una palabra clave y un detalle. Además, calificaban cada suceso de acuerdo con la probabilidad de que acontezca, nivel de ansiedad o alegría, frecuencia del pensamiento, intensidad, entre otras. También completaron cuestionarios para evaluar la salud mental.

Los hallazgos se publicaron en Science Advances y la conclusión es evidente: de 120 participantes 119 reportaron que al suprimir los pensamientos estos se volvían menos vívidos, mejoraban su ánimo, su salud mental y descendían los niveles de ansiedad. A su vez, las personas que al comienzo de la investigación tenían problemas de depresión o estrés postraumático lograron una mejoría contradiciendo la teoría que postula que suprimir un pensamiento es un proceso de afrontamiento desadaptativo; tampoco hubo efecto rebote.

En tiempos complejos me atrevo a asegurar que todos tenemos preocupaciones y convertirse en una especie de rumiante no aporta soluciones. Si los problemas, que a veces resolver gran parte de ellos escapan a nuestro alcance y se enlazan en una cadena de pensamientos repetitivos, negativos, que parecen no tener fin, solo erosionan la salud mental. Hay momentos en los que e mejor dar vuelta la página y, si no se puede, al menos intentar establecer pequeños recreos mentales para poder avizorar otros escenarios y otras formas de estar.

De este modo pedagógico, el pigüense Cristóbal Combes, uno de los influencers más representativos del agro en la Argentina, inició en plena pandemia una suerte de formación gratuita para alrededor de 18 millones de personas —de las 46 M del censo 2022 del Indec— que viven en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y en el conurbano.

“La gente de pueblo tiene un poco más de idea, pero quien reside en la ciudad no. Y está bien, porque ellos vivieron toda su vida ahí y lo pueden desconocer; para eso estamos nosotros, celular en mano, con las redes sociales para contarles de qué se trata”, añade.

@cristobalcombes —para referirnos con propiedad— estuvo en el último Punto Encuentro Joven de la Cadena de Ganados y Carne que realizó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (@ipcva) en Olavarría, que contó con la presencia de más de 600 alumnos de establecimientos secundarios (de la misma ciudad y otras aledañas), con el espíritu de difundir las bondades del sector con las herramientas que brindan las redes sociales. En otras palabras, cómo se comunica hoy más allá de la tranquera.

Para la economista Eugenia Ana Brusca, especialista en marketing digital, análisis de datos y conducta del consumidor, asistente de Promoción Interna del IPCVA (@carneargentina.ipcva) y, además, oriunda de Azul, estamos atravesando la era de la persuasión. Lo explica de esta manera: “Con la tecnología, que hoy se encuentra en todos los momentos del día y de la vida, podemos persuadir al otro contando historias por las redes sociales. Desde Punto de Encuentro incentivamos a que los jóvenes, a través de la persuasión, de la utilización de redes sociales y la comunicación formen una imagen de lo que es la cadena de ganado y carne argentinas. Quiero decir: hoy los jóvenes somos protagonistas; persuadamos entonces a aquellos que no saben cómo se produce”.

Cristóbal Combes es de Pigüé y reside en CABA.

La original convocatoria, que se repite en todo el país con inusual suceso, permite a los jóvenes reunir ganadería, redes sociales y comunicación en una misma página. No son periodistas, pero está claro de que la forma de expresarse y de llegar al otro hoy es diferente.

“Ellos pueden mostrar muchas historias en Instagram: ‘Che, la carne es importante para una alimentación saludable’. O ‘Yo como carne, ¿vos comés carne?’ ‘¡Mirá cómo produzco en el campo!’ ‘¡Mirá cómo alimento a los animales!’ ¡Mirá el bienestar animal que tienen!”, relata.

A Punto de Encuentro no sólo se invita a jóvenes relacionados con la cadena de ganado y carne, sino que otros no vinculados interactúan con médicos, nutricionistas, abogados, contadores y demás, con la intención de lograr un aporte multidisciplinario que les amplíe el panorama de conocimientos.

Punto de Encuentro Joven en Olavarría.

“A través de la utilización de la tecnología y con el posteo de una sola historia se puede romper un algoritmo. Sólo ese filtro terminará ingresando porque una persona, que no forma parte de la cadena, utilizará las redes para mostrar la importancia de la cadena cárnica”, asegura Brusca.

“Somos un país que exporta (los productos del campo) y que vive con mucho de eso para salir adelante, pero no todos lo conocen porque no sabemos la intimidad de cada actividad. Por eso nuestro desafío es seguir comunicando de qué se trata y, si bien con las redes sociales empezaron a entrar los jóvenes, hoy la consumen gentes de todo tipo. Esa es una ventaja porque, entiendo, el formato llegó para quedarse”, dice @cristobalcombes, en un alto para solicitudes de fotos de (seguramente) algunos de sus más de 311.000 seguidores de IG que pudieron verlo en vivo (más allá de la pantalla del celular).

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Si bien el aprendizaje es un problema cabe preguntarse: ¿qué son las dificultades específicas del aprendizaje? ¿cómo intervenir para contradecir un pronóstico?

Según diversos autores coinciden en que la dificultad de aprendizaje es “una alteración neurológica o del sistema nervioso, sináptica y en la que el estímulo adecuado no provoca los cambios descritos y característicos en el plano estructural y funcional”, es decir que son los problemas y/o trastornos que limitan la posibilidad de acceder a determinados contenidos escolares, impactando en el rendimiento académico.

Es indispensable estar atentos y no minimizar cualquier indicio porque, si bien son muy comunes durante la infancia, el diagnóstico se suele establecer en etapas superiores. Las dificultades de aprendizaje son una de las primeras causas del bajo rendimiento y fracaso escolar en el alumno, prevenir y detectar evita problemas a futuro tanto a nivel emocional como educativo.

Tanto la escuela como la familia deben estar atentos a las siguientes señales: problemas a la hora de hablar, retraso en las habilidades lectoras, falta de comprensión para las matemáticas, dificultad para aplicar los conocimientos a un contexto determinado y falta de coordinación a la hora de llevar a cabo actividades sencillas como atarse los cordones o utilizar un lápiz.

Es fundamental no alarmarse, puesto que algunas dificultades pueden ser transitorias, propias de los inicios de ciertos aprendizajes mientras que otras son persistentes y en ese caso tiene impacto negativo en el progreso de la escolaridad.

De acuerdo con el DSM 5 (Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales) describe como dificultades del aprendizaje el trastorno de la lectura, el trastorno de la escritura y el trastorno del cálculo, y a su vez por lo menos durante 6 meses deben persistir una serie de síntomas a pesar de las intervenciones por revertirlos.

Habrá que estar atentos ante la lectura de palabras imprecisa o lenta con esfuerzo, por ejemplo, leer palabras sueltas en voz alta incorrectamente o con lentitud e intentando adivinar. Dificultad para comprender el significado de lo que lee, problemas ortográficos, gramaticales. También en el área de matemáticas problemas para razonar, dificultades para dominar el sentido y los datos numéricos o realizar cálculos. 

No hay aprendizaje sin conflicto y el error es una precondición, sin embargo, observar, evaluar y establecer una detección temprana evite problemas en la construcción de aprendizajes futuros. Focalizar entre los 5 y 7 años permite determinar si hay “riesgo” de forma tal de intervenir oportunamente, generalmente esa acción suele hacer la diferencia y marcar un destino.

“El horizonte A es la capa superior del suelo y donde se establecen firmemente las raíces de los pastos. A veces, esta capa está oscurecida por otra de horizonte 0. La bioturbación también puede ocurrir. Esta sección cultivable está compuesta por una combinación de partículas de arcilla y arena y, generalmente, es delgada. El horizonte A típicamente tiene un tono oscuro debido a la presencia de humus o materia orgánica en descomposición, aunque el mineral es el componente principal”, define ecologiaverde.com

La problemática es afín con la región productiva del sudoeste bonaerense, donde la variabilidad climática (el paso superior al cambio climático) deja cada vez menos espacio para las prácticas agropecuarias (siendo una de sus características en la región semiárida).

No son pocos los trabajos profesionales regionales que se publican periódicamente, varios de ellos desde la Estación Experimental Agropecuario (EEA) del INTA de Hilario Ascasubi, en el distrito de Villarino, un enclave extremo de escasez de precipitaciones del sur de la provincia de Buenos Aires.

Ampliando más la visión, el Ing. Agr. Horacio Repetto (MP 00146), presidente de Colegio de Ingenieros Agrónomos y Forestales de la Provincia de Buenos Aires (Ciafba), afirma: “Cuando se observa que la tierra no nos deja ver mientras transitamos por la ruta, en el oeste bonaerense por ejemplo, lo que está ocurriendo es lo que se conoce como erosión eólica, que ocasiona la pérdida de la parte más productiva del suelo: el horizonte A. Cuando se hace un mal uso de este recurso los problemas que terminan afectando la futura producción de alimentos son muy importantes”.

La degradación de los suelos es un tema que ha ocupado, particularmente a la Región Sudeste del Ciafba, a partir del notorio incremento de labranzas.

“Notamos que se está registrando una importante erosión eólica en el oeste y, en algunos lugares, mucho tiene que ver con cambios drásticos en el uso y el manejo del suelo. Sin embargo, el fenómeno no sólo se debe a este tema si no que, ante el aumento de la problemática de malezas resistentes, muchos productores creen que la solución es la labranza”, advierte el Ing. Repetto (a la hora de poner negro sobre blanco).

El sudoeste bonaerense posee un régimen de lluvias de alrededor de 650 milímetros al año, pero en los últimos tiempos apenas llega a los 600mm, con todo lo que representa cuando la aplicación de prácticas agrícolas inadecuadas concluyen, en la mayoría de los casos, en repetidas imágenes de campos volados y de rutas intransitables en zonas caracterizadas, también, por frecuentes fuertes vientos.

“Esto es preocupante y, si bien no es algo nuevo, se trata de un problema que se viene agravando en las últimas campañas por cambios en la salud del suelo, asociados con la compactación y el contenido de materia orgánica. Todos los agrónomos que estudiamos edafología y manejo y conservación en la facultad sabemos que la erosión es perjudicial y que recuperar un suelo lleva muchos años. Mas: en la mayoría de los casos el daño es irreversible”, explica.

Ing. Agr. Horacio Repetto, titular de Ciafba.

Asimismo, el Ing. Repetto sostiene que un suelo sano es aquel que tiene la correcta cantidad de organismos que interaccionan y le dan vida y que para eso es necesario que sus características físicas y químicas se mantengan en buen estado. “¿Por qué? Porque el suelo no es sólo un sustrato, sino que, justamente, representa la vida y lo ideal es que se mantenga con raíces vivas durante la mayor parte del tiempo. Eso es lo que ayuda a que interaccionen todos los microorganismos de la mejor manera, desde hongos, bacterias y microfauna, entre otros, dentro de un ambiente edáfico propicio”.

¿Qué se hará? Desde la Ciafba, cuanto menos, empezarán a trabajar acerca del tema. ¿Alcanza? No. Es necesario también que haya una mayor concientización acerca de la problemática, siempre pensando en la fortaleza de un país que genera alimentos para todo el mundo (y que no hacerlo se convertiría en una debilidad).

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Cada año, el Día Internacional de la Tierra nos brinda la oportunidad de reflexionar sobre los diferentes impactos que causamos en el ambiente y reafirmar nuestro compromiso con la conservación de los recursos naturales, sustento clave para la vida en el planeta.

En Argentina, esta fecha cobra una relevancia especial, dado que es uno de los países con mayor número de ecorregiones del mundo —18 en total: 15 continentales, dos marinas y una en la Antártida—, que proporcionan servicios ecosistémicos fundamentales para una amplia gama de sectores productivos como la agricultura, la ganadería, la pesca y otras economías regionales que, en su conjunto, juegan un papel preponderante en la economía nacional y que debemos manejar sustentablemente para contar siempre con ellos. Es nuestro gran acerbo, fuente de riqueza natural, nuestro capital natural que ayuda a mantener el capital humano.

La diversidad biológica posee un valor intrínseco, constituye la base del patrimonio natural y representa un recurso estratégico de una gran variedad de bienes y servicios ambientales esenciales para el desarrollo humano. Además, posee valores intangibles, difíciles de cuantificar en términos materiales: éticos, paisajísticos, recreativos, culturales, educativos y científicos. Sin embargo, la pérdida del hábitat y la fragmentación de los ecosistemas constituyen una de las principales amenazas para su conservación.

En 2009, la Asamblea General de la Organización de Naciones Unidas (ONU) declaró el 22 de abril como Día Internacional de la Madre Tierra para reconocer que el planeta y sus ecosistemas son nuestra casa común, y expresar su convicción de promover la armonía con la naturaleza, en pos de un equilibrio justo entre las necesidades económicas, sociales y ambientales de las generaciones actuales y futuras.

Nos enfrentamos a una triple crisis global: el impacto climático, la pérdida de biodiversidad y la problemática de la contaminación. Hechos que nos obligan a accionar para revertir la degradación de la naturaleza, lograr una adecuada gestión de los residuos y de los desechos químicos, y una reducción eficaz de la basura costero-marina y mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero. Para que sea efectivo, es crucial fortalecer la protección de nuestros bosques nativos, que desempeñan un papel vital en la preservación del ambiente y en la captura de dióxido de carbono. No podemos desconocer que los cambios en el uso del suelo, la deforestación y las prácticas ganaderas inadecuadas han contribuido a la desertificación y a la degradación de nuestras tierras, sino también a una disminución en la productividad y, por ende, en la calidad de vida de las comunidades rurales.

Es fundamental reconocer la importancia de nuestras acciones individuales, que por pequeñas que parezcan, tienen un impacto colectivo significativo. Hoy no solo puede ser un día para celebrar nuestra casa común, sino también un recordatorio que con verdadera voluntad de cambio podremos asegurar un futuro sostenible para las próximas generaciones.

¿A qué se denomina recesión sexual? ¿Problema de las nuevas generaciones? ¿Qué estrategias implementar para reactivar esta actividad?

Algunos dirán calidad por encima de cantidad, pero más allá de esa preferencia las cifras demuestran que, especialmente los más jóvenes, tienen menos encuentros sexuales comparado con otras épocas.

El concepto de recesión sexual va cobrando cada vez mayor interés entre quienes se dedican a la Piscología y a la Sociología. Se refiere a una reducción en la actividad sexual en distintas sociedades, especialmente entre las generaciones más jóvenes. En términos simples implica que hay una disminución en la cantidad y frecuencia de encuentros y actividades sexuales. 

Resulta paradójico y desconcertante que, con la proliferación de aplicaciones de citas para conocer gente, que con la normalización de escenas sexuales en películas, publicidades y series, que en plena deconstrucción de temas que resultaron por siglos tabú, que con una educación sexual integral casi consolidada, con relaciones abiertas como variante y aceptando que la autosatisfacción es una práctica hasta saludable, los encuentros sexuales sean prácticamente nulos.

Las causas son variadas y están atravesadas por diferentes factores. Por un lado, la adolescencia se posterga, la educación sexual permite que el encuentro íntimo ya no se conciba como un hito de iniciación, en algunos sectores hay expectativas por una carrera profesional, independencia económica o contrariamente permanencia en la casa paterna y todo esto impacta en la actividad sexual.

Además, si bien las redes sociales y la tecnología han reconfigurado la forma de establecer vínculos, lo cierto es que son conexiones superficiales, efímeras y no favorecen encuentros de calidad. Cabe destacar que el aumento en los niveles de estrés y ansiedad condicionan directamente la disposición para tener relaciones sexuales, pues la libido también presenta una disminución.

Factores como inestabilidad laboral, imposibilidad de concretar un proyecto de vida, preocupaciones económicas y escenarios de gran incertidumbre ocasionan consecuencias no solo en las generaciones más jóvenes sino en adultos que no pueden avizorar un panorama alentador, con lo cual la atención no se puede fijar en mantener encuentros íntimos. 

¿Cómo salir de esta situación cuando uno de los grandes problemas está en aceptar y asumir? ¿Quién se atreve a decir “mi actividad es escasa o nula”? 

Lo primero es no estigmatizar y fomentar espacios de diálogo libres de prejuicios. A su vez la diversidad debe ser condición fundamental respecto de preferencias y prácticas puesto que la libertad y el respeto deben estar garantizados.

Cuando una sociedad es abierta garantiza relaciones saludables, satisfactorias y obviamente consentidas. Tal vez es cuestión de equilibrar los problemas que nos aquejan en medio de un mundo cambiante con el objetivo de intentar preservar la intimidad y reconociendo los propios deseos.

—Una economía basada en el consumo y la producción de bienes y servicios derivados del uso directo y la transformación sostenibles de recursos biológicos (incluyendo los desechos de biomasa generados en los procesos de transformación, producción y consumo).

—Al aprovechamiento del conocimiento de los sistemas y principios.

—A las tecnologías aplicables al conocimiento y a la transformación de los recursos biológicos y a la emulación de procesos y principios biológicos.

Como una suerte de bonus track a esta presentación se agregan tres ejemplos de recursos biológicos que pueden contribuir para el desarrollo de estrategias municipales, regionales y nacionales: la biodiversidad (incluida la agrobiodiversidad), especialmente en países megadiversos y con ecosistemas únicos; la capacidad para producir biomasa a los fines de diversos usos (además de alimentos) y la disponibilidad de desechos agrícolas y agroindustriales.

En una rápida lectura, más allá de la convivencia de términos coincidentes en fonética y en apreciación, se concluye que la bioeconomía (hasta el ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca pasó a ser una secretaría con ese nombre) es un traje a medida para desarrollar en un país como la Argentina, donde la ecuación no parece otra que ganar-ganar. ¿Es así? No exactamente.

En forma oportuna, desde el entonces MGyP de la Nación se había sostenido que, más allá de los remanidos conceptos de que nuestro país (rico de toda riqueza) tiene posibilidades de producción de biomasa, exitosas experiencias en la gestión de biológicos y razonables capacidades industriales, de servicios y del sector cuaternario (por la información y el conocimiento), la bioeconomía era (es) un sector clave.

La biodiversidad del planeta. / Imagen: imer.mx

Es decir, representaba (siempre para la Argentina) una oportunidad para regenerar las fuentes de progreso económico y reinsertarse en los mercados mundiales, así como responder de manera eficiente, efectiva e innovadora a los compromisos que realiza respecto del cambio climático en el marco de acuerdos internacionales (de los que forma parte).

Esta proyección, por decirlo de alguna manera, es ampliada en un artículo de la Cámara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes por la Lic. Sofía Rojo Brizuela: “Al ser un concepto que nos interpela a todos por igual, invita a replantear nuestra forma de producir y de consumir siendo más amigables con el ambiente. Nos desafía a buscar alternativas de gestión más sustentables y a aplicar el conocimiento disponible para maximizar la eficiencia de los recursos. En esencia, es un llamado a cambiar nuestra mentalidad en pos de un desarrollo socioeconómico inclusivo y ambientalmente sostenible”.

También dijo: “Uno de los pilares fundamentales de la bioeconomía es su enfoque en generar más productos con los mismos insumos y, además, reducir el impacto ambiental. Este cambio profundo implica transformaciones en la organización de la producción, las capacidades necesarias, las instituciones, las regulaciones aplicables y los modelos de negocios, ya que la transición hacia una economía verde, o circular, es esencial para el éxito de esta visión de desarrollo”.

Está claro, y aquí hay coincidencia, que el planeta necesita en forma imperiosa de un desarrollo económico más limpo y probadamente sustentable. Y aquí es donde la bioeconomía se presenta como un desafío para todos los actores involucrados en la cuestión.

Para la Ing. Agr. Ximena Rojo Brizuela, coordinadora de la Región NOA de Casafe, la clave radica en establecer un ecosistema de políticas coherentes y continuas a nivel nacional y territorial, que integren nuevas políticas industriales, innovación, educación, energía, logística y transporte. Y que la calidad de la implementación dependerá de la efectiva interacción entre instituciones y de la flexibilidad necesaria para realizar ajustes cuando sea necesario. La sinergia y el trabajo conjunto son esenciales para el éxito de esta iniciativa.

Y fue más allá a la hora del compromiso: “La bioeconomía nos representa una oportunidad para construir un futuro más prometedor. Este enfoque integral, que aborda tanto el crecimiento económico como la protección ambiental, nos invita a ser protagonistas de un cambio en la manera en que producimos y consumimos”.

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—Con la variabilidad económica no alcanza: ahora se suma el clima

—Carne vacuna de exportación: ¿por qué es necesario diversificar los mercados?

—Trufas en el sudoeste bonaerense: una inversión (rentable) con visión de faros largos

—La ganadería que viene (o la madre de todas las batallas)

—Sube el consumo de carne vacuna: cuando la calidad es una razón de peso

—Trigo: ¿cuál es el perfil soñado por la cadena?

—Argentina inédita: produce alimentos para 400 millones (en medio de una pobreza del 57 %)

—Casi un huevo por día: el hábito argentino que llegó al podio mundial

—Biocombustibles: ¿cuáles son los proyectos alternativos de seis provincias?

—La UE apuesta al consumo de productos de origen vegetal. ¿Nos importa?

—¿Cómo está posicionado el productor agropecuario respecto de los bienes que produce?

—¿Un mayor impuesto a las importaciones en lugar de subir retenciones (al campo)?

—Carne porcina en alza: cada vez más cerca de los 20 kilos por habitante por año

—Más libre no se consigue: ahora, la carne argentina se abre al mundo

—Tarea para el campo (y la sociedad): ¿qué opina cada uno del otro?

—Carne vacuna: una suba de retenciones que, al final, pocos objetaron

—CampoLimpio: algo más que una economía circular que funciona

—Ganadería: cuando las proteínas y la nutrición marcan la agenda

—Seneford: ¿una raza ideal para el sudoeste bonaerense?

—Siete de cada 10 dólares: la ecuación que el campo le muestra al nuevo gobierno

—Carne aviar: ¿cuál es la incidencia en las huellas de carbono y de agua?

—No es pura espuma: la agroindustria cervecera se potencia en la Argentina

—Cambio climático: una distinción que alienta el desarrollo de cultivos en secano

—¿Cuál es el plan del Consejo Agroindustrial Argentino para una bioeconomía sostenible?

—La carne vacuna, la argentina más votada

—La lupa en la agricultura: ¿químicos o biológicos? ¿O químicos y biológicos?

—Bordeu 2023: una mirada hacia la ganadería del futuro

—Carbono neutro: un programa con presencia bahiense en el campo nacional

—Economías regionales: con retenciones cero la ecuación empieza a cerrar

—Campaña 2023/2024: ¿la recuperación de los granos llegará al 70 %?

—Cambio climático: ¿la agricultura es la buena de la película?

—Argentina: una gran familia que no llega a fin de mes

—Los productores argentinos insisten: pondrán U$S 40.500 millones bajo tierra

—Odisea argentina: cómo comunicar qué hace el campo y no fracasar en el intento

—Lo que faltaba: la inteligencia artificial se mete entre las malezas

—Retenciones a las economías regionales: el (consabido) pato de la boda

—Carne vacuna: ¿no alcanza con ser campeones mundiales?

—Cambia, todo cambia: la soja vuelve a darle lugar al trigo y al maíz

—Carne vacuna exclusiva: más barata no se consigue

—La agricultura que no miramos: tratado sobre inundaciones y sequías

—El derrame bonaerense que no fue (porque la seca no quiso)

—Exportación: los pequeños volúmenes que pueden hacer grande al país

—Agroactiva 2023: otro mundo que no deja de proyectarse al mundo

—Brecha de rendimiento: ¿el concepto que obliga a reinventar la agronomía?

—Seguro multirriesgo agropecuario: un proyecto para repensar el campo

—Leche hervida: ¿por los cambios de hábito o por el (menor) poder adquisitivo?

—Realismo mágico: el consumidor paga casi $ 4 por cada $ 1 que recibe el productor

—Los números del trigo: ¿habrá pan bajo el brazo?

—Carne vacuna: ¿por qué cae el consumo en nuestro país?

—Lo que faltaba: ratifican la tendencia a la baja del precio de la carne de exportación

—No habrá derrame: las otras consecuencias de una sequía histórica

—Cae la SD: si la sustentabilidad importa, alguien tendrá que resetear

—El lado B del cambio climático: incide más en la temperatura que en la lluvia

—Carne vacuna: el agregado de valor que hace la diferencia

—Trigo: ¿la solución es eliminar las retenciones?

—Que el árbol no tape el bosque: es necesario reinventar la sostenibilidad

—Trigo HB4: el bálsamo que puede cambiar la historia productiva del SOB

—Sequía: ¿Es utópico pensar que se trata de otra oportunidad?

—Carne vacuna (indómita): ¿cuándo terminará la recomposición de precio?

—Todos los huevos en la misma canasta: Argentina ya es el cuarto consumidor del mundo

—Enero seco: la agroindustria (y el país) empiezan a sentir el impacto en las exportaciones

—Sequía 2022: cuando el SOB tuvo su propia versión de zona núcleo

—De carne somos: ¿No consumir más de dos hamburguesas por semana puede salvar al planeta?

—Toda la carne en el asador (para seguir perdiendo frente a la inflación)

—La suerte está echada: las pérdidas de la campaña 2022/2023 serán multimillonarias

—Contámela de nuevo: la exportación cerealera superó los U$S 40.000 M en 2022

—Lechería: la sequía y el dólar soja II licúan a un sector ya deteriorado

—Carne: la cadena suma deterioro (y un asado cada vez más barato)

—Maquinaria agrícola: ¿por qué la sequía afectará la actualización de la tecnología?

—Sequía: la doble Nelson que condiciona a la ganadería

—La camioneta pasa cada vez más lejos del productor agropecuario

—El pan nuestro de cada día (llega cargado de impuestos)

—Crónica de una sequía anunciada: ¿hasta cuándo impactará en el ingreso de divisas?

—La tormenta perfecta: sólo hay que mirar al cielo, rezar y esperar

—Cómo seguir promocionando la carne vacuna y no morir en el intento

—La carne vacuna que viene: ¿con o sin cuarteo?

—Brecha de rendimiento: que el árbol no tape el bosque

—La Niña alimenta el refrán: No hay dos sin tres

—Una tribuna para todos y todas

—“Cuanto más vacas tengamos, menos incendios vamos a sufrir”

—Troceo de la carne: ¿llegó la hora de ponerle el hombro a la modernización?

—Gases de efecto invernadero: ¿El campo es el malo de la película?

—Dólar soja: cuando creatividad mata galán

—Exportaciones: más allá de las restricciones, la carne sigue aportando dólares

—Trigo 2022/23: ¿Vendrá con el pan bajo el brazo?

—Retenciones: ni se miran ni se tocan (hacia abajo)

—Campaña 22/23: ¿Por qué las expectativas del campo están por el suelo?

—¿Qué tienen en común la carne vacuna y el fútbol argentino?

—Soja: hay que leer la letra chica para entender de qué se trata

—Carne vacuna: cuando el debate no debe pasar sólo por el precio

—Biocombustibles: ¿y si vamos pensando en extender el corte?

—Agroexportación: ¿cómo romper récords y sobrevivir en el intento?

—Trigo HB4: ¿No todos los caminos conducen a Roma?

Jonathan Haidt es psicólogo social y docente en la Universidad de Nueva York. Participa en la asociación sin fines de lucro “Heterodox Academy” en la que se reúnen más de 2300 profesionales para ampliar la mirada académica y científica en las universidades. Es considerado por distinta revistas de renombre como uno de los pensadores más influyentes del mundo. Si bien es autor de varios artículos científicos y varios libros, su última obra tiene gran repercusión.

El autor se caracteriza por abordar temáticas incómodas o al menos incómodas para ciertos sectores, su última publicación logra nuevamente el cometido. Titulado “La generación ansiosa. Por qué las redes sociales están causando una epidemia de enfermedades mentales entre nuestros jóvenes”, plantea las causas de lo que él considera el colapso psicológico en niños y adolescentes.

Haidt menciona que la salud mental de esta franja etaria “se derrumba” desde 2010, especialmente en los países desarrollados y la cantidad de jóvenes diagnosticados con depresión, ansiedad y otros trastornos psicológicos va en aumento.

Según el psicólogo social asistimos a una emergencia de salud púbica que afecta a adolescentes y jóvenes, pues quienes transitaban la pubertad entre 2009 y 2010 desarrollaron una autopercepción en medio de cambios culturales y especialmente tecnológicos de gran magnitud. La consecuencia es el crecimiento y desarrollo en un mundo virtual con relaciones virtuales.

Asevera que, si bien los adultos sobreprotegen a estas generaciones, los dejan librados al alzar en el mundo virtual y en total desamparo. El libro ofrece medidas no solo para padres y docentes, sino que también establece lineamientos para los organismos de gobierno y las empresas tecnológicas.

Sin embargo, un artículo publicado en “Nature” se pronuncia respecto y plantea el interrogante respecto de si las redes sociales están siendo la causa de una epidemia o de enfermedades mentales en los adolescentes. Candice Odgers, autora del artículo, afirma que el libro es algo aterrador, ya que con solo asegurar que las nuevas tecnologías estarían reconfigurando los cerebros de los niños a tal punto de causar una epidemia de enfermedades mentales, es alarmante.

Como sucede con tantos temas y con tantos intereses, al parecer hay grieta. Para Haidt, los contenidos a los que se exponen a niños y adolescentes son adictivos, hay una forma de socialización diferente y el juego tradicional está en peligro de extinción, lo que genera un desarrollo diferente.

Por su parte, Odgers considera que el libro debería estar avalado por evidencia científica. Por el momento lo que sí se puede afirmar es que quienes tienen problemas de salud mental usan dichas plataformas con mayor frecuencia que quien no los padecen y que la causas de los graves problemas de salud mental que enfrentan los adolescentes están en relación con la violencia, la discriminación, el aislamiento social, el sexismo, el abuso sexual, el consumo problemático de sustancias y las dificultades económicas. 

¡Atención! No estamos exentos…

El optimismo aflora, sustancialmente, a partir de las licencias (reales y sensoriales) otorgadas desde la asunción del nuevo gobierno encabezado por el economista Javier Milei que, según los encuestados, dejan de lado la incertidumbre para ingresar en el terreno de la previsibilidad y de la transparencia, dos de los reclamos más insistentes que se realizan desde el sector.

En las mismas zonas productivas por excelencia donde se trazó la investigación (entre ellas la Cuenca del Salado, por ejemplo, pero también en el centro de Santa Fe y en el NOA), el grupo de Seguimiento Forrajero Satelital de CREA comprobó, como otra de las fortalezas, la recuperación de la indispensable base forrajera que permite ampliar una visión optimista de cara al futuro.
De la SEA surgió que se infiere una retención de vientres del 3,6 % superior a la registrada en 2023, con mayores incrementos relativos en las regiones Santa Fe Centro (+15 %); NOA (+10 %); sudeste bonaerense (+5 %); Litoral Norte (+5 %); y zonas norte de Santa Fe (+5 %) y de Córdoba (+5 %).

La tasa de extracción de hembras —resultado de faena de hembras/stock— registró en 2023 el nivel más elevado desde el período de la última gran liquidación de hacienda producido en las desérticas campañas 2008/09. Esto implica que —según el informe— gran parte de los empresarios pecuarios están comenzando a trabajar para recuperar la capacidad productiva de la denominada fábrica ganadera.

Si bien desde diciembre de 2023 un 68 % de los grupos CREA informó una afectación por restricciones hídricas, que impactaron en la disponibilidad de recursos forrajeros, así como un porcentaje importante experimenta golpes de calor en sus rodeos bovinos, en virtud de las tecnologías de procesos implementadas por las empresas CREA, en el marco de una red de intercambio de conocimientos, se aguarda un crecimiento interanual del 1,3 % de los destetes en todo el país.

Del mismo modo, un mayor incremento de los períodos de engorde —en sistemas de base pastoril— con la intención de lograr animales más pesados quedó reflejado, de alguna manera, en la recuperación relativa del precio de la hacienda pesada (respecto de la liviana).

¿Una debilidad en esta coyuntura? No se espera una recuperación sustancial de los precios de la hacienda.

Más allá de la encuesta, esto puede comprenderse para el mercado interno (una cuestión relacionada puntualmente con el poder adquisitivo, porque la carne ha pasado a convertirse en uno de los alimentos más económicos respecto de la equivalencia en proteínas) como para el externo, ya que China, que se lleva casi el 75 % de nuestra producción, no tiene previsto un incremento en este sentido (aunque sí en los volúmenes).

Ahora bien. La realidad no es la misma en el sudoeste bonaerense, una región semiárida que se resiste a dejar campos abandonados e insiste en planteos agrícolas (casi todos de fina) y ganaderos con una casi inexistencia de recursos forrajeros por la falta de precipitaciones.

Un panorama a la vera de la ruta 3, desde Bahía Blanca al sur, / Pablo Presti-La Nueva.

Según el Informe Agrometeorológico de Estudios Agronómicos de la Bolsa de Cereales de Bahía Blanca (BCP), desde este 1 de enero en la región llovió 168 milímetros, 48mm menos respecto del promedio de los últimos 8 años. En enero del corriente año fueron 29mm (67); en febrero 79mm (62) y en marzo 60mm (87).

Más allá de la estadística, no son pocos los ganaderos que empiezan a ver un escenario semejante al citado 2008/2009, con una de las sequías más crudas de las últimas décadas en la región.

¿De qué manera se expresa? Con la venta de los animales a precios acomodados (para el comprador) por la imposibilidad de alimentarlos en forma adecuada y, además, porque los pronósticos respecto de eventuales lluvias no aparecen en el radar climatológico (y los vientos no se detienen y los campos se vuelan).

Este fenómeno ya se expresa en los distritos de Villarino, Patagones y Puan, en forma más importante, así como en Coronel Rosales, Saavedra y Tornquist, de manera más tímida. Con este panorama, no resulta sencillo ser optimista —citando sólo las cuestiones productivas y obviando las impositivas— para el desarrollo de la actividad ganadera en el sudoeste bonaerense.

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—Biocombustibles: ¿y si vamos pensando en extender el corte?

—Agroexportación: ¿cómo romper récords y sobrevivir en el intento?

—Trigo HB4: ¿No todos los caminos conducen a Roma?

   Agrego yo: Ay de los que hoy gozan depositando sus viejos como mostrencos descartables, o los que les negáis una jubilación digna y sin acceso a los medicamentos, o gozáis con las muertes de ancianos, mujeres y niños -“daños colaterales”- en Gaza o en estos pagos con chicos hoy desnutridos, que en el futuro colapsarán los hospitales por sus neuronas atrofiadas, o con escuelas transformadas en aulas vacías y niños sin escolaridad. Tal como lo proclamó Llach padre en su libro Una  Argentina para 10  millones -y siguió Llach hijo, asesor del “ángel exterminador” (según J. Asís dixit)-, todos profetas del odio con la motosierra  que adrede se la agarraron con el pueblo llano y se asociaron con la verdadera “casta”.

   El problema en Argentina no es “qué hacemos con la pobreza”, sino “qué hacemos con la riqueza”. La que se mueve en el circuito perverso y sin pudor de producir alimentos para 400 millones de habitantes, que se comercian por parte de las agroexportadoras que subfacturan falseando las declaraciones juradas en miles de millones de dólares, que se guardan en paraísos fiscales donde ya se acumulan más de 500.000.000.000 de dólares. Esa sí que es “casta”, o los nuevos mañeros “intocables”, o mejor dicho “los desconocidos de siempre”, como también hacen los beneficiarios de miles de millones de dólares en subsidios al transporte cuyo barro salpica impunemente los despachos oficiales. 

   ¿Entonces? Amén del hambre de comida que escandaliza en nuestros pagos, hay millones de personas que viven sin cloacas y mueren sin cloacas. La vida no se ha logrado prolongar por arte de cremas antiarrugas ni por la medicina. Es mucho más que por ello: es el resultado de las alcantarillas y el agua corriente. Reténgase este dato: en el mundo, entre 2000 y 2010 murieron más chicos por diarrea que soldados  en todos los conflictos desde la Segunda Guerra Mundial. 

   Recuerdo cuando mi padre me llevó a conocer el “agua fuerte” en el que un pobrerío en Esquel saciaba (?) el hambre con el agua en que hervían unos tornillos de acero. La insensibilidad, la crueldad, la anestesia emocional con que los 10 millones de futuros argentinos privilegiados sacan conclusiones aptas para adormecer sus conciencias de estómagos llenos es tan ingeniosa como variopinta: “Esto no es de ahora. Siempre hubo pobres y son pobres porque no hacen lo suficiente. Son brutos, perezosos, se cargan de hijos para cobrar subsidios por ellos. Pasan hambre porque no les gusta laburar, que se jodan” y sigue la noria. 

   Un estudio de la Facultad de Ingeniería de la UBA determinó que la Ciudad de Buenos Aires tira unas 250 toneladas de alimentos por día: 550.000 raciones de comida  Unos tiran lo que necesitan tanto otros argentinos. Y el litio, y Vaca Muerta, y el petróleo, y el oro, la plata y las vacas, los arrozales, y el trigo, y la mar en coche. Bienvenidos a “Quemaiken”, parque temático de la pobreza, o de no saber qué hacer con tanta riqueza.

De esta manera el Gobierno Nacional establece que el emblemático espacio, insignia de la gestión kirchnerista, dejará de llevar el nombre en honor al expresidente Néstor Kirchner.

No es la primera vez que sucede, pues otros ya han fantaseado con rebautizar al ex Correo. En 2017, Mauricio Macri intentó hacerlo y generó gran repercusión. Actualmente, ante este nuevo anuncio, rápidamente las redes sociales se llenaron de opiniones al respecto y como es habitual en esta tema también hay grieta.

Bahía Blanca no queda ajena en esta cuestión de cambiar los nombres. En julio de 2021 se lanzó una encuesta virtual para rebautizar al   Parque Campaña del Desierto y la votación la ganó la propuesta que renombraba a dicho espacio con el impulsor de la campaña, es decir Julio Argentino Roca, el cambio no se concretó y el proyecto seguramente descansa en un cajón.

¿Cuál es el impacto psicológico cuando algo es renombrado?

En el poema “El Golem”, Borges expresa que “el nombre es arquetipo de la cosa, en las letras de ‘rosa’ está la rosa y todo el Nilo en la palabra ‘Nilo’”. Es decir, hay una relación natural entre cada palabra y lo que ella representa. Tanto el nombre propio, como los nombres con que se designan edificios o calles son una forma de referenciar una existencia, pues un nombre se asocia inmediatamente con el destinatario.

Nombrar, bautizar, darle el nombre a algo o alguien, no es un hecho intrascendente, por el contrario, a partir de un nombre hay cadenas de significaciones, siempre remite a una inscripción dentro de un entrabado cultural, social, político, comunitario, histórico.

¿Te preguntaste alguna cuál fue el motivo por el cual llevás tu nombre? Te aseguro que las respuestas pueden sorprenderte.

Tanto el nombre de una persona, de un edificio o hasta de una mascota, siempre está ligado a significados y sentidos, pues es una marca, una designación que acompañará el devenir, aun cuando se usen derivaciones, sobrenombres o se reniegue de él, siempre hay historicidad y significado.

Un nombre trae consigo una expresión de deseo, establece relaciones y lugares dentro de las redes vinculares y sociales. Para el Psicoanálisis un nombre es algo así como una estampilla de origen, pues otorga existencia antes del nacimiento.

Tal vez no coincidas con que el emblemático edifico se deba llamar Centro Cultural Kirchner, pero no caben dudas de que el objetivo en este tipo de prácticas está relacionado con borrar una huella, con una necesidad de eliminar procesos históricos y creencias. 

Tal vez no coincidas con que el emblemático edificio se deba llamar Centro Cultural Kirchner, pero más allá de todo lo que simboliza la intención de cambiar de nombre, no caben dudas que hay otras prioridades que atender, otras urgencias a las que dar respuestas y otras situaciones que demandan intervenciones urgentes.

A la luz de los recientes casos respecto de fenómenos climáticos, incluido el trágico temporal del 16D en nuestra ciudad, viene a cuento seguir con la explicación: “Para entender la forma en que la variabilidad se vincula con los diversos componentes del sistema climático hay que analizarlos en forma individual, con la salvedad de que, en primer lugar, se debe considerar el aumento global de la temperatura y que, como todo sistema complejo, el climático se compone de una intrincada relación entre variables”.

También que: “En ese escenario tendremos mayor evaporación; más capacidad del aire de contener vapor de agua; más agua precipitable; mayor presión atmosférica, que se traducirá en centros de baja y alta presión más profundos y, por ende, intensidad del viento e, incluso, ciclones, huracanes o tornados más severos y tormentas más intensas”.

El prólogo es atinado. Cada vez más los productores siguen atentos a esta cuestión, ya que no es poca la inversión de altísimo riesgo (a cielo abierto) que realizan en el campo argentino más allá de todas las restantes variables económicas que aparecen año tras año, gobierno tras gobierno, todas ellas imposibles de pronosticar.

En tal sentido, el climático, el Dr. Guillermo García, líder del Área de Ambiente de la Unidad de Investigación y Desarrollo de CREA (Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola) expuso acerca del tema en la última edición de Expoagro junto a María Gabriela Marcora, meteoróloga y especialista en Agrometeorología; José Luis Estela, climatólogo especialista en eventos extremos y pronóstico climático; Luciano Vidal, investigador de aplicación científica con orientación en productos de sensoramiento remoto y al periodista Germán Tinari en la moderación.

“Es indudable que la variabilidad climática genera variabilidad productiva y, por ende, incertidumbre que hace más compleja la toma de decisiones del productor. Por lo tanto, de manera directa o indirecta es clave gestionar el riesgo climático, contemplando factores tales como la disponibilidad hídrica. Así como existen indicadores que permiten medir la situación y evolución económica y financiera de una empresa agropecuaria, también es posible contar con variables estandarizadas que posibiliten evaluar la gestión ambiental”, sostuvo García.

Tras la exposición sobre la generación informativa a partir de sensores remotos, tales como satélites y radares, y el desarrollo de pronósticos y tendencias previstas para las distintas estaciones, se coincidió en que la adaptación al nuevo clima, por decirlo de alguna manera, es una agenda viva para que el productor pueda atenuar eventuales pérdidas. Veamos de qué se trata:

—Disminuir la vulnerabilidad y/o aumentar la resiliencia del sistema (diversificación espacio-temporal de los cultivos, uso de sistemas de riego y drenaje donde sea factible y uso de cultivares mejorados).

—Transferir el riesgo financiero. (NdR: El seguro paramétrico, o seguro basado en índices, es una forma de transferencia de riesgos en la cual el monto de la indemnización a cargo de la aseguradora no depende del daño efectivamente causado al asegurado, sino de que se dispare, o no, un índice previamente establecido que debe guardar una estrecha correlación con el daño efectivamente acaecido).

—Reducir la incertidumbre utilizando la información climática, teniendo en cuenta el funcionamiento de los cultivos (léase fisiología).

Ahora bien, hay tres tipos de información climática que son útiles para reducir la incertidumbre.

—Climatología: condiciones con más posibilidades de ocurrir y rango de variabilidad. Esto permite cuantificar riesgos e interpretar pronósticos. Ejemplo: promedio y variabilidad de lluvias durante el ciclo del cultivo.

—Monitoreo: medir el estado actual del sistema para contextualizar pronósticos. Ejemplo: determinar la recarga hídrica del suelo.

—Pronósticos: anticipan una desviación respecto de las condiciones normales y son una tecnología de mediano plazo con cierta incertidumbre.

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—Retenciones a las economías regionales: el (consabido) pato de la boda

—Carne vacuna: ¿no alcanza con ser campeones mundiales?

—Cambia, todo cambia: la soja vuelve a darle lugar al trigo y al maíz

—Carne vacuna exclusiva: más barata no se consigue

—La agricultura que no miramos: tratado sobre inundaciones y sequías

—El derrame bonaerense que no fue (porque la seca no quiso)

—Exportación: los pequeños volúmenes que pueden hacer grande al país

—Agroactiva 2023: otro mundo que no deja de proyectarse al mundo

—Brecha de rendimiento: ¿el concepto que obliga a reinventar la agronomía?

—Seguro multirriesgo agropecuario: un proyecto para repensar el campo

—Leche hervida: ¿por los cambios de hábito o por el (menor) poder adquisitivo?

—Realismo mágico: el consumidor paga casi $ 4 por cada $ 1 que recibe el productor

—Los números del trigo: ¿habrá pan bajo el brazo?

—Carne vacuna: ¿por qué cae el consumo en nuestro país?

—Lo que faltaba: ratifican la tendencia a la baja del precio de la carne de exportación

—No habrá derrame: las otras consecuencias de una sequía histórica

—Cae la SD: si la sustentabilidad importa, alguien tendrá que resetear

—El lado B del cambio climático: incide más en la temperatura que en la lluvia

—Carne vacuna: el agregado de valor que hace la diferencia

—Trigo: ¿la solución es eliminar las retenciones?

—Que el árbol no tape el bosque: es necesario reinventar la sostenibilidad

—Trigo HB4: el bálsamo que puede cambiar la historia productiva del SOB

—Sequía: ¿Es utópico pensar que se trata de otra oportunidad?

—Carne vacuna (indómita): ¿cuándo terminará la recomposición de precio?

—Todos los huevos en la misma canasta: Argentina ya es el cuarto consumidor del mundo

—Enero seco: la agroindustria (y el país) empiezan a sentir el impacto en las exportaciones

—Sequía 2022: cuando el SOB tuvo su propia versión de zona núcleo

—De carne somos: ¿No consumir más de dos hamburguesas por semana puede salvar al planeta?

—Toda la carne en el asador (para seguir perdiendo frente a la inflación)

—La suerte está echada: las pérdidas de la campaña 2022/2023 serán multimillonarias

—Contámela de nuevo: la exportación cerealera superó los U$S 40.000 M en 2022

—Lechería: la sequía y el dólar soja II licúan a un sector ya deteriorado

—Carne: la cadena suma deterioro (y un asado cada vez más barato)

—Maquinaria agrícola: ¿por qué la sequía afectará la actualización de la tecnología?

—Sequía: la doble Nelson que condiciona a la ganadería

—La camioneta pasa cada vez más lejos del productor agropecuario

—El pan nuestro de cada día (llega cargado de impuestos)

—Crónica de una sequía anunciada: ¿hasta cuándo impactará en el ingreso de divisas?

—La tormenta perfecta: sólo hay que mirar al cielo, rezar y esperar

—Cómo seguir promocionando la carne vacuna y no morir en el intento

—La carne vacuna que viene: ¿con o sin cuarteo?

—Brecha de rendimiento: que el árbol no tape el bosque

—La Niña alimenta el refrán: No hay dos sin tres

—Una tribuna para todos y todas

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—Gases de efecto invernadero: ¿El campo es el malo de la película?

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—Retenciones: ni se miran ni se tocan (hacia abajo)

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Miguel Ángel Asad es abogado. Vive en Bahía Blanca.

No caben dudas que abordar la temática de la salud mental en pleno siglo XXI implica entender a la Psicología, a la Psicoterapia y a la asistencia que se brinda como cuestiones vinculadas con los derechos humanos y a su vez la perspectiva de género debe estar presente.

Nuestra salud mental está en jaque todos los días, víctimas y espectadores libramos batallas cotidianas que van esmerilando nuestro aparato psíquico, por lo tanto, si bien es necesaria la asistencia oportuna, la salud mental debiera ser un tema transversal en cualquier gestión de gobierno.

¿Soluciones complejas para problemas complejos? ¿La sociedad es más demandante, tolera menos o la paciencia es escasa?

Posiblemente la pandemia, que operó como una especie de freno de mano llevándonos a bajar miles de revoluciones, generó que gran cantidad de personas se vuelquen a la autoexploración, al autoconocimiento, al empleo de técnicas de relajación, de meditación, entonces se advierte que gran porcentaje puede registrar cómo se siente, qué estados experimenta y hasta qué situaciones ya no está dispuesta a tolerar.

Por otro lado, entre la motosierra y la licuadora, hay sectores vulnerables y vulnerados sin posibilidad autoconocerse, de diseñar un proyecto de vida a la par que experimenta emociones negativas, con ilusiones erosionadas y sin perspectivas de mejora. Cabe preguntarse si esto se resuelve generando asistencia, sesiones de psicoterapia o bien tratando de abordar las condiciones estructurales, puesto que para que un problema surja siempre hay un entramado que lo condiciona, y a juzgar por los anuncios, el entramado se verá cada vez más afectado.

Entonces ante la erosión del tejido social, la individualización creciente, “el sálvese quien pueda” la noción cobijadora de lo público que pasó a ser una quimera, además de brindar asistencia para disminuir el sufrimiento psíquico de quien lo está pasando mal, el foco debe dirigirse a cómo se modifican esas condiciones.

Imposibilidad para acceder al sistema de salud, conservar un trabajo cuando se sabe que los despidos irán en aumento, en medio de un clima hostil y de exasperación no es casual que la salud mental se vea afectada o empeore; a su vez quienes menos recursos psicológicos tienen son más propensos a establecer vínculos violentos, caer en el consumo problemático de sustancias o conductas delictivas.

Ante preguntas sobre ¿cómo estaré en unos meses? ¿podré pagar las cuentas? ¿tendré trabajo? y tantas otras ligadas a las preocupaciones actuales urge entender que muchos están sufriendo, sin embargo, se concibe al sufrimiento como un fenómeno individual y se pierde de vista el contexto.

Por ende, si seguimos abonado el lema de “Vos podés solo” y desde la asistencia se siguen estableciendo diagnósticos y etiquetas individuales, dudo que se puedan obtener resultados. Es tiempo de reconocer historias, escenarios, de preguntar ¿qué te ha pasado? Es momento que recobre fuerza una Psicología que libere, que alce la voz en la calle y que desde el espacio terapéutico contribuya a analizar y cuestionar el contexto para que quien padece pueda comprender el motivo de su sufrimiento.

Los datos ratifican una idea, largamente comprendida desde el sector exportador, respecto de la necesaria diversificación del mercado. En otras palabras: sin dejar de abastecer al gigante asiático (que no se presume que esté dispuesto a pagar más; al menos por el momento), hay dos claves que urgen considerar:

—Ampliar la llegada a los mercados consolidados, ya sea en calidad como en cortes, sobre los cuales ya no existen límites tras la decisión del actual Gobierno de eliminar —a partir de este 1 de enero— la restricción que mantenía la anterior gestión respecto de los denominados parrilleros o populares, en alusión al asado (con o sin hueso) y tapa, falda, matambre, nalga, paleta y vacío.

—Ingresar a otros países que, por múltiples razones, entre ellas la repetida volatilidad de cumplimiento de nuestro país en compromisos exportables (no hacerlo para proveer a la mesa de los argentinos, por ejemplo), han optado por comercializaciones más lógicas y confiables como las que hoy representan países como Uruguay y Paraguay, sólo por citar a dos vecinos del barrio.

En tal sentido, se ha concretado un encuentro entre la canciller Diana Mondino y el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el bahiense Jorge Mario Grimberg, con el claro objetivo de fortalecer la vía diplomática para que nuestros bifes se desplieguen en platos de comensales de otros países, más allá de la gestión para instalar el tema que realiza el propio organismo en distintas ferias del mundo.

Ahora bien. La pregunta es: ¿hay capacidad frigorífica instalada para responder a una eventual mayor demanda, considerando que en 2012-2016 se exportaron unas 200.000 toneladas y hoy estamos cerca del millón?

Ignacio Iriarte, consultor de mercados cárnicos, lo explica de esta manera: “En estos años se reabrieron varias plantas y, además, se concretaron fuertes inversiones para aumentar las capacidades de faena y de frío en la mayor parte de la industria exportadora, tanto de capitales nacionales como extranjeros. Incluso, muchas especializadas en consumo interno, especialmente en el Gran Buenos Aires, lo hicieron para obtener la habilitación para exportar, especialmente a China, y hoy prestan el servicio de faena y despostado para los denominados exportadores sin fábrica”.

También sostiene que este proceso de inversiones, el aumento de la capacidad instalada y la reapertura de plantas, cuyo proceso no se detiene, determina que hoy se registre una importante capacidad ociosa en los frigoríficos.

“En medios industriales se considera que la capacidad del conjunto de la industria; esto es, consumo y exportación, hoy es de 16 millones de cabezas anuales, contra una faena de 14,5 M observada en 2023 y una prevista el corriente año de entre 13,5 y 13,7 M”, explica.

De acuerdo con los datos de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), un informe precisa que en el año previo las 10 empresas frigoríficas más grandes faenaron —en 23 plantas— unas 3,4 millones de cabezas; es decir, el 23,4 % del total, en una muestra de concentración mucho más bajo respecto de los Estados Unidos, Brasil o Uruguay. También que las 30 empresas predominantemente exportadoras, en unas 40 plantas propias, sumaron una faena de 6,3 M/C; esto es, el 43 % del país.

Una historia de planta recuperada se aprecia con el frigorífico Villa Olga, ubicado en el kilómetro 699 de la RN 3, en cercanías de la localidad de General Daniel Cerri. Sumando volumen, dio un salto de calidad al comenzar a exportar, el último 11 de junio, desde el puerto de Bahía Blanca.

Silvio Siracusa, titular de la planta, explica la coyuntura de esta manera: “Aún con altibajos, estamos faenando alrededor de 350 animales por día y muy cerca de nuestra capacidad óptima de 400 cabezas. Seguimos exportando a Israel, recuperándonos tras una caída por el 7 de octubre (atentado de Hamás) y estamos esperando la habilitación de China, para lo cual ya realizamos todas las presentaciones. Incluso, la semana venidera (que empieza el 1 de abril) tendremos la visita de auditores del Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria)”.

Actualmente, la planta ubicada cerca de Bahía Blanca aporta poco más de 400 empleos directos y sus directivos sostienen la expectativa de seguir creciendo a favor de una demanda exterior que se sostiene.

“El precio de la carne continúa retrasado en el mercado interno, en especial porque el resto de los insumos sigue subiendo, pero lo asumimos como parte del negocio. Ahora, el desafío es volver a exportar por el puerto local, ya que, si bien la gente de la terminal se ha portado muy bien con nosotros, con las navieras la negociación es más difícil. Creemos que luego de Semana Santa puede haber una modificación en este sentido”, dice Siracusa.

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